Christine
Olivenöl: Gesundheitliche Vorteile und Verwendung in deiner Küche
Olivenöl wird in der mediterranen Küche geschätzt, insbesondere für seine gesundheitlichen Vorteile wie Antioxidantien, Herzgesundheit und niedrigere Cholesterinwerte. 'Natives Olivenöl extra' gilt als höchste Qualitätsstufe und ist ideal für Dressings und Verfeinerungen. 'Natives Olivenöl' und 'Reines Olivenöl' sind weitere Varianten, die sich in Geschmack und Verwendung unterscheiden. Kaltgepresstes Olivenöl ist bevorzugt, da es natürliche Nährstoffe besser erhält. Es wird empfohlen, raffinierte Öle zu vermeiden. Typische Gerichte mit Olivenöl sind Bruschetta, Spaghetti aglio e olio, Caprese, Ossobuco alla Milanese und Pesto alla Genovese. Ein Tipp: Olivenöl mit Kräutern verfeinern für besondere Aromen.
Entdecke die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl und lerne, wie du es in deiner Küche vielseitig einsetzen kannst. Von der mediterranen Ernährung inspiriert, bieten wir dir authentisch italienische Rezepte und wertvolle Tipps für den täglichen Gebrauch.
Olivenöl in der mediterranen Küche
Olivenöl ist das Herz der mediterranen Küche und bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile. Doch warum ist Olivenöl so gesund und wie kann es in der Küche verwendet werden? Erfahre alles Wissenswerte und entdecke köstliche Rezepte.
Warum ist Olivenöl so gesund?
- Reich an Antioxidantien: Enthält Polyphenole, die entzündungshemmend wirken.
- Herzgesundheit: Fördert die Herzgesundheit durch einfach ungesättigte Fettsäuren.
- Vitamin E: Unterstützt die Hautgesundheit und das Immunsystem.
- Cholesterinspiegel: Kann helfen, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken.
Gesundheitliche Vorteile von nativem Olivenöl extra
Die gängigsten Arten von Olivenöl unterscheiden sich hauptsächlich in ihrer Herstellungsweise und ihrem Säuregehalt. Hier sind die wichtigsten Arten kurz vorgestellt:
Natives Olivenöl extra (Extra Virgin Olive Oil)
- Beschreibung: Höchste Qualitätsstufe von Olivenöl, kaltgepresst und ohne chemische Verarbeitung.
- Merkmale: Hat einen sehr niedrigen Säuregehalt (meist unter 0,8 %). Es zeichnet sich durch einen intensiven Geschmack und hohe Anteile an Antioxidantien und Vitaminen aus.
- Verwendung: Ideal für Dressings, Dips und zum Verfeinern von Gerichten.
Natives Olivenöl (Virgin Olive Oil)
- Beschreibung: Ebenfalls kaltgepresst, jedoch mit etwas höherem Säuregehalt als das native Olivenöl extra.
- Merkmale: Säuregehalt liegt meist zwischen 0,8 % und 2 %. Es hat einen weniger intensiven Geschmack, ist aber dennoch von hoher Qualität.
- Verwendung: Gut geeignet zum Kochen und Braten.
Reines Olivenöl (Olive Oil)
- Beschreibung: Eine Mischung aus raffiniertem und nativem Olivenöl.
- Merkmale: Hat einen neutraleren Geschmack und ist hitzebeständig.
- Verwendung: Ideal zum Braten, Frittieren und Backen.
Kaltgepresstes Olivenöl wird durch mechanisches Pressen der Oliven ohne Hitze oder chemische Zusätze gewonnen. Dadurch werden natürliche Aromen, Nährstoffe und Antioxidantien wie Vitamine und Polyphenole erhalten. Diese sind unter anderem gut für die Herzgesundheit. Vermeide daher raffiniertes Olivenöl in deiner Küche, das auf dem Etikett kein "nativ" oder "extra nativ" trägt.~ Christine, Ernährungswissenschaftlerin
Wie kann ich Olivenöl in meiner Küche verwenden? Italienische Rezepte
Für die meisten unserer authentisch italienischen Rezepte verwenden wir hochwertiges Olivenöl. Dies sind die 5 beliebtesten Rezepte aus der So isst Italien-Community:
- Bruschetta: Knuspriges Brot mit Tomaten, Basilikum und Olivenöl. Zum Rezept
- Spaghetti aglio e olio: Einfache Pasta mit Knoblauch und Peperoncini in Olivenöl. Zum Rezept
- Caprese: Tomaten, Mozzarella und Basilikum mit einem Schuss Olivenöl. Zum Rezept
- Ossobuco alla Milanese: Geschmorte Kalbshaxe mit Olivenöl und Weißwein. Zum Rezept
- Pesto alla Genovese: Frisches Basilikumpesto mit Pinienkernen und Olivenöl. Zum Rezept
AMELIES TIPP: Olivenöl mit Kräutern selber machen. Ein aromatisches Highlight für viele italienische Gerichte und eine tolle Geschenkidee! Hier in ihrem Blogbeitrag erfährst du außerdem alles über Oliven!