Christine
Welcher Wein zum Kochen? Die besten Tipps für italienische Gerichte
Entdecke die besten Weine zum Kochen und erfahre, ob Alkohol dabei verflüchtigt. Weißwein eignet sich für Fisch-, Geflügel- und Gemüsegerichte, während Rotwein perfekt für Fleischgerichte ist. Beliebte italienische Weine sind Chianti, Pinot Grigio und Marsala. Kochalkohol hat einen hohen Alkoholgehalt und ist ideal für Saucen und Desserts. Alkohol verflüchtigt sich beim Kochen nur teilweise, die Kochdauer und -temperatur beeinflussen den Restgehalt.
Guter Wein verfeinert jedes Gericht! Entdecke, welcher Wein sich am besten zum Kochen eignet, was Kochalkohol ist und ob sich Alkohol beim Kochen verflüchtigt. Tauche ein in die Welt der italienischen Küche und lerne Insider-Tipps für authentische Rezepte kennen.
Welcher Wein für welche Gerichte?
Weißwein oder Rotwein?
- Weißwein:
- Hervorragend für Fisch-, Geflügel- und Gemüsegerichte
- Bringt Frische und ein leichtes Aroma
- Rotwein:
- Perfekt für Fleischgerichte und herzhaftes Gemüse
- Verleiht Tiefe und Komplexität
Beliebte Weine für italienische Gerichte
- Chianti:
- Ideal für Tomatensoßen, Fleischgerichte und Schmorgerichte
- Kräftig und robust
- Anbaugebiet: Toskana
- Pinot Grigio:
- Gut für leichte Soßen, Fischgerichte und Risottos
- Frisch und spritzig
- Anbaugebiet: Nordostitalien
- Marsala:
- Traditionell für unsere original Zabaione oder das Tiramisu oben!
- Süßlich und reichhaltig
- Anbaugebiet: Sizilien
Die besten italienischen Rezepte mit Alkohol
- Risotto al Vino Bianco
- Gemüseeintopf mit Wein und Ciabatta
- Spaghetti mit Muscheln in Gemüse-Weißweinsud
Was ist Kochalkohol?
Kochalkohol, auch als „Kulinarik-Alkohol“ bekannt, ist speziell für den Gebrauch in der Küche bestimmt. Der hohe Alkoholgehalt und konzentrierte Geschmack machen ihn ideal für:
- Saucen und Marinaden
- Flambieren von Gerichten
- Verfeinerung von Desserts
Verflüchtigt sich Alkohol beim Kochen?
Nein. Viele glauben, dass sich Alkohol beim Kochen vollständig verflüchtigt, aber:
- Alkohol verflüchtigt sich nur teilweise, jedoch bleibt ein Restanteil stets erhalten.
- Kochdauer und Temperatur beeinflussen den Alkoholgehalt:
- Nach 15 Minuten Kochzeit bleibt etwa 40% des Alkohols erhalten.
- Nach 2 Stunden nur noch etwa 5%.