Christine
Was ist Tagliata? - Herkunft, Zubereitungstipps & Rezepte
Tagliata ist ein traditionelles italienisches Gericht aus dünn geschnittenem Fleisch, meist Rindfleisch, das mit frischen Zutaten wie Rucola, Parmesan und Tomaten serviert wird. Der Name stammt vom italienischen Wort 'tagliare', was 'schneiden' bedeutet. Verschiedene Fleischsorten wie Entrecôte, Roastbeef, Rinderfilet oder Rumpsteak können verwendet werden. Für die Zubereitung sollte das Fleisch hochwertig sein, optional mariniert und dann kurz angebraten werden. Es wird anschließend in dünne Scheiben geschnitten und mit frischen Zutaten garniert. Beliebte Variationen sind Tagliata mit Auberginenröllchen oder als Pastasalat mit Orechiette.
Wer die italienische Küche liebt, wird den Begriff "Tagliata" schon einmal gehört haben. Doch was ist das eigentlich und welche Rolle spielt das Fleischgericht in der authentisch italienischen Küche. Hier liest du kurz und knapp alles über dessen Herkunft und erhältst 5 Tipps für die einfache Zubereitung zu Hause.
Was ist Tagliata?
Tagliata ist ein traditionelles italienisches Gericht, bei dem Fleisch in dünne Scheiben geschnitten und meist mit frischen Zutaten wie Rucola, Parmesan und Tomaten serviert wird. Der Name "Tagliata" kommt vom italienischen Wort "tagliare", was "schneiden" bedeutet.
Welches Fleisch für Tagliata?
Man kann Tagliata aus verschiedenen Fleischsorten herstellen, aber am häufigsten wird Rindfleisch verwendet. Hier sind einige Beispiele:
- Entrecôte
- Roastbeef
- Rinderfilet
- Rumpsteak
Darüber hinaus gibt es Rezepte für Tagliata aus Fisch, zum Beispiel Thunfisch.
Tagliata: So machst du sie selber
Hier sind einige einfache Tipps, um eine köstliche Tagliata zuhause zu machen:
- Fleisch auswählen: Wähle ein hochwertiges Stück Fleisch, wie z.B. ein Rinderfilet oder Rumpsteak.
- Marinieren (optional): Du kannst das Fleisch vor dem Braten marinieren, zum Beispiel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian.
- Fleisch zubereiten: Pfanne erhitzen und Öl dazugeben. Fleisch von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, bis es schön braun ist. Aus der Pfanne nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen, so bleibt das Fleisch schön saftig.
- Schneiden: Schneide das Fleisch in dünne Scheiben. Am besten schneidest du gegen die Faser, damit das Fleisch zarter wird.
- Servieren: Lege die Fleischscheiben auf einen Teller und gebe frische Zutaten wie Rucola, Parmesan und Kirschtomaten dazu. Als Dressing eignet sich ein einfaches Balsamico-Olivenöl-Dressing.
Unsere besten Tagliata-Rezepte
Na, Lust auf Tagliata bekommen? Dann solltest du unser Rezept für Tagliata di manzo mit Auberginenröllchen alla saltimbocca auf Rucola unbedingt ausprobieren!
Doch auch die Kombination mit Pasta in diesem schnell gemachten Salat mit Orechiette kombiniert gleich mehrere Klassiker der italienischen Küche. Zum Rezept für Pastasalat mit Tagliata di manzo.