Sardinen vom Grill gefüllt mit Auberginencreme

Name: Sardinen vom Grill gefüllt mit Auberginencreme
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Auberginen; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 4 EL natives Olivenöl extra; 100 ml Weißwein; 2 EL Sultaninen

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Gegrillte ganze Sardinen auf einer Platte, daneben selbst gemachte Auberginencreme in einer Schale

Foto: © StockFood/PhotoCuisinei

Zeit gesamt 35 Min.

Zubereitungszeit 35 Min.

Schwierigkeit Mittel

Zubereitung

1
Die Auberginen waschen, putzen und würfeln. Knoblauch und Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Beides in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Auberginenwürfel dazugeben und goldbraun braten. Mit dem Wein ablöschen, die Sultaninen dazugeben und alles 10–12 Minuten sämig einkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, die Brösel untermischen. Creme abkühlen lassen und abschmecken.
2
Die Petersilie waschen und trocken…

Falls du noch nie Sardinen gegrillt hast, solltest du das unbedingt nachholen! Sie schmecken frisch vom Grill ganz anders als die, die du aus der Dose kennst. Zumal sie mit einer italienischen Auberginencreme gefüllt werden, deren Rezept du dir auf jeden Fall sichern solltest! Das Beste? Alles ist in gerad einmal 35 Minuten fertig.

Zutaten