Culurgiones: Originalrezept für gefüllte Teigtaschen wie auf Sardinien
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Mehl, Hartweizengrieß und Salz in einer Schüssel mischen. Warmes Wasser nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- 2Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden…
Für die charakteristische Ährenform die Teigränder abwechselnd übereinanderlegen und fest andrücken. Mit etwas Übung gelingt das traditionelle Muster.
Der Name "Culurgiones" stammt aus dem Sardischen, einer auf Sardinien gesprochenen Sprache, und lässt sich grob als "kleine Bündel" oder "gefüllte Teigtaschen" übersetzen. Die spezielle Form, die an eine Weizenähre oder ein geschlossenes Auge erinnert, ist nicht nur typisch für diese Pasta, sondern hat auch kulturelle Bedeutung.
In der sardischen Tradition symbolisiert die Form der Culurgiones Fruchtbarkeit, Wohlstand und ein gutes Omen. Sie sind ein Ausdruck von Gastfreundschaft und werden besonders zu festlichen Anlässen oder Feiertagen wie Allerheiligen oder Erntedankfesten zubereitet.
Neben der klassischen Tomatensauce gibt es mehrere italienische Saucen, die hervorragend zu Culurgiones passen und die Aromen der gefüllten Teigtaschen unterstreichen. Zum Beispiel dieses Pesto alla Genovese oder eine cremige Käsesoße.
Entdecke diese besonderen Culurgiones aus Sardinien – handgefertigte Teigtaschen mit köstlicher Kartoffel-Pecorino-Füllung und frischer Minze, serviert in aromatischer Tomatensauce. Dieses authentische Rezept bringt mediterranes Flair auf deinen Teller und verwöhnt mit einzigartigem Geschmack und Tradition.
- Personen 4 {{ recipe_quantity_value}}
- Für den Teig:
- 300 {{ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')}} g Hartweizengrieß (Semola)
- 200 {{ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')}} g Weizenmehl (Typ 405)
- Für die Füllung:
- Zum Servieren:
- 250 ml warmes…
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