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Rigatoni mit Rotweingemüse: Schnell & einfach italienisch kochen

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Rigatoni auf einem Teller mit Parmesan getoppt, daneben RotweingemüseFoto: Frauke Antholz
Zeit gesamt 40 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Schwierigkeit Mittel

Rigatoni mit Rotweingemüse bieten original italienischen Genuss in wenigen Minuten. Vegetarisch und einfach zubereitet. Perfekt für Italien-Liebhaber und kulinarisch Interessierte, die etwas Besonderes suchen.

Zubereitung
  • 1
    Die Aubergine waschen, von den Enden befreien und in 1 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 1/2 TL Salz vermischen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Inzwischen Zucchini waschen und von den Enden befreien. Die Paprikaschoten waschen und entkernen. Alles ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Den Thymian waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
  • 2
    Olivenöl in einer großen Pfanne…
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Zutaten
  • Personen 4 4
  • 1 1 mittelgroße Aubergine
  • 2 2 kleine Zucchini
  • 1 rote u…
  • Noch 10 weitere Zutaten...
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