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Tagliata vom Rehrücken mit Ciabattaknödeln & Wirsing

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Tagliata vom Rehrücken mit gebratene Ciabattaknödelv, Wirsing und Oliven-Vinaigrette angerichtet von Holger Bodendorf auf einem TellerFoto: Finja Schulze
Zeit gesamt 55 Min.
Zubereitungszeit 55 Min.
Schwierigkeit Leicht
Zubereitung
  • 1
    Für den Ciabattaknödel die Milch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Das Ciabatta in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die heiße Milch darübergießen. Eier und Petersilie dazugeben, alles zu einer Masse verkneten. Diese in Frischhaltefolie und Alufolie zu einem Serviettenknödel formen. Diesen in kochendes Wasser legen, kurz aufkochen lassen, dann bei reduzierter Hitze in ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel garziehen lassen.
  • 2
    Den Backofen auf 140 °C Ober-…

Verzaubere mit authentisch italienischem Tagliata vom Rehrücken aus dem Ofen. Zarter Rehrücken trifft auf selbstgemachte Knödel aus Ciabatta, würzigen Wirsing und eine Oliven-Vinaigrette. Ein Festessen, entwickelt von Sternekoch Holger Bodendorf. Perfekt für Liebhaber italienischer Hauptgerichte und kulinarische Erlebnisse. 

Zutaten
  • Personen 4 {{ recipe_quantity_value}}
  • 200 {{ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')}} ml Milch
  • 500 {{ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')}} g Ciabatta
  • 2 Eier
  • Noch 13 weitere Zutaten...
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