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Lauwarmer Nudelsalat mit Zucchini, Parmesan und Pistazien

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Nudelsalat mit Zucchini und Karotten, darauf Pistazien und Rucola in einer Salatschüssel auf einem TischFoto: Frauke Antholz
Zeit gesamt 35 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Die Zucchini waschen und putzen, die Karotten schälen und beides in mundgerechte Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin bei mittlerer Hitze in 15 Minuten goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden.
  • 2
    Inzwischen die Pasta nach…

Hier kommt mein Lieblingsrezept für italienischen Nudelsalat mit Zucchini! Du bereitest ihn schnell und einfach mit aromatischen Pistazien, knackigen Karotten und gehobeltem Parmesan zu. On top frischer Rucola für etwas gesunde Schärfe. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, bringt unser lauwarmer Nudelsalat italienischen Flair in deine Küche. Unbedingt nachmachen!

Zutaten
  • Personen 4 {{ recipe_quantity_value}}
  • 1 {{ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')}} mittelgroße Zucchini
  • 4 {{ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')}} Karotten
  • 3 EL Native…
  • Noch 7 weitere Zutaten...
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