Tagliatelle mit klassischem Ragù alla bolognese

Name: Tagliatelle mit klassischem Ragù alla bolognese
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: je 100 g Zwiebeln, Karotten und Knollensellerie; 2 Zweige Rosmarin; 3 Stiele Thymian; 150 g Pancetta, gewürfelt; 2 EL natives Olivenöl extra; 1 EL Butter; 500 g Rinderhack

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Tagliatelle mit klassischem Ragù alla bolognese

Foto: Frauke Antholz

Zeit gesamt 1 Std. 40 Min.

Zubereitungszeit 1 Std. 40 Min.

Schwierigkeit Mittel

Zubereitung

1
Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen, alles fein würfeln. Kräuter waschen und trocken schütteln. Pancetta in heißem Öl und Butter auslassen. Zwiebeln und Gemüse mitbraten. Hackfleisch ergänzen, krümelig braten. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen. Tomaten, Brühe und Milch angießen, Kräuter dazugeben. Ragù abgedeckt 70–80 Minuten köcheln lassen, zwischendurch rühren, ggf. Brühe ergänzen.
2
Kurz vor Garzeitende Tagliatelle nach…

Lust auf eine Portion Tagliatelle mit klassischem Ragù alla bolognese? Diese Kombination ist in Italien der Renner. Die Bandnudeln nehmen das Hackfleischragù viel besser auf als beispielsweise Spaghetti, so ist der Genuss perfekt.

Zutaten

Personen 4 {{ recipe_quantity_value}}
je 100 {{ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')}} g Zwiebeln, Karotten und Knollensellerie
2 {{ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')}} Zweige Rosmarin
3 Stiele Thymian
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