Zarte Lammkeule mit Orecchiette-Spargel-Salat – der Frühlingsgenuss

Name: Zarte Lammkeule mit Orecchiette-Spargel-Salat – der Frühlingsgenuss
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 5 Spalten Salzzitrone (Glas); 180 ml Verjus (alternativ milder Apfelessig); 100 g Feigenpaste (alternativ Softfeigen); 180 ml natives Olivenöl extra; 8 Stiele Thymian; 4 Stiele Estragon; 1.2 kg Lammkeule (ohne Knochen)

Ø {{rating.rating_avarage.toFixed(2).toString().replace(".", ",")}}

Deine Bewertung {{rating.rating}} Bewerte dieses Rezept

Foto: © StockFood/Are Media

Zeit gesamt 2 Std. 30 Min.

Zubereitungszeit 2 Std.

Schwierigkeit Mittel

Zubereitung

1
Das Fruchtfleisch der Salzzitronen herausschneiden, es wird nicht benötigt. Die Schale in hauchdünne Streifen schneiden, in 2 EL Wasser und 2 EL Verjus ca. 30 Minuten einweichen.
2
Die Feigenpaste hacken und in eine…

Tipp

Der fruchtige Clou dieser Keule: die Marinade aus Olivenöl, Salzzitronen, Verjus und Feigenpaste, die für wunderbare Aromen und saftiges Fleisch sorgt. Der Spargel bildet einen feinherben Kontrast dazu. Wer mag, mischt Mozzarella unter den Salat.

Lust auf etwas ganz Besonders? Unsere zarte Lammkeule bringt den Frühling auf deinen Teller! Saftiges Lammfleisch, dazu ein leckerer Pastasalat aus Orecchiette und knackigem Spargel. Probiere es aus und genieße Bella Italia bei dir zu Hause! Gönn dir einen Hauch Dolce Vita.

Zutaten

Personen 4 {{ recipe_quantity_value}}
5 {{ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')}} Spalten Salzzitrone (Glas)
180 {{ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')}} ml Verjus (alternativ milder Apfelessig)
100 g Feigen…
Noch 12 weitere Zutaten...