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Perfektes Bistecca alla Fiorentina: Rezept für Steak Florentiner Art

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Steak Florentiner Art angeschnitten auf einem HolzbrettFoto: Adobe Stock/HLPhoto
Zeit gesamt 30 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Schwierigkeit Leicht
Zubereitung
  • 1
    Steak mindestens eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
  • 2
    Grill oder Grillpfanne sehr heiß…
Tipp

Verwende ein Fleischthermometer: Die ideale Kerntemperatur liegt bei ca. 50-52°C für medium rare. Lass das Steak nach dem Grillen ruhen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.

Das Bistecca alla Fiorentina kann auch im Backofen gegart werden, allerdings wird es traditionell auf einem Grill zubereitet, um die charakteristische Kruste und den rauchigen Geschmack zu erzielen. Wenn du es im Backofen zubereiten möchtest, folge diesen Schritten:

  1. Vorbereitung: Das Steak sollte wie gewohnt auf Raumtemperatur gebracht und mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
  2. Anbraten: Erhitze eine ofenfeste Pfanne auf dem Herd bei hoher Temperatur und brate das Steak von beiden Seiten scharf an, um eine schöne Kruste zu entwickeln. Dies dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite.
  3. Garen im Backofen: Heize den Backofen auf 180 °C vor. Gib das angebratene Steak in den Ofen und gare es weiter, bis die gewünschte Innentemperatur erreicht ist. Für medium rare sollte die Kerntemperatur bei etwa 50-52 °C liegen. Dies dauert je nach Dicke des Steaks etwa 5-10 Minuten.
  4. Ruhen lassen: Lass das Steak nach dem Garen für 5 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.

Erlebe toskanisches Flair mit Bistecca alla Fiorentina, einem Steak, das durch seine einfache Zubereitung und sein intensives Aroma besticht. Dieses saftige T-Bone-Steak wird traditionell über offener Flamme perfekt gegrillt, um den authentischen Geschmack der Toskana zu entfesseln. Unsere Tipps garantieren dir ein zartes, geschmackvolles Erlebnis mit einem Hauch von Rosmarin und Zitrone. Entdecke, wie du zuhause ein Meisterwerk der italienischen Küche kreierst!

Zutaten
  • Personen 4 {{ recipe_quantity_value}}
  • 1 {{ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')}} großes T-Bone-Steak, ca. 1,2 kg, 4-5 cm dick
  • {{ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')}} Grobes Meersalz
  • Frisch…
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