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Putenrollbraten mit Ricottafüllung – Perfekt für dein Weihnachtsessen

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Putenrollbraten mit Ricottafüllung in Scheiben geschnitten auf einem Teller, daneben buntes Gemüse aus dem BräterFoto: © StockFood/Stile Italia Edizioni
Zeit gesamt 1 Std. 50 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 50 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Fleisch salzen und pfeffern. Ricotta und Ei verrühren, mit Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Masse auf das Fleisch streichen. Mit 50 g Mandeln und Oliven belegen, eng einrollen und den Braten mit Küchengarn fest umbinden. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Öl im Bräter erhitzen, Braten darin scharf anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Karotte und Sellerie im Bratfett bei großer Hitze scharf anbraten, das Tomatenmark kurz mitbraten. Fond dazugießen, Fleisch einlegen, alles im Ofen ca. 60 Minuten garen, Fleisch dabei mit Sud begießen.
  • 2
    Rollbraten aus dem Bräter nehmen, im…
Tipp

Du kannst den Putenrollbraten mit Ricottafüllung auch ohne Bräter zubereiten. Es gibt mehrere Alternativen, um dieses köstliche Rezept zu verwirklichen:

Auflaufform oder Backform:

Verwende eine tiefe, ofenfeste Auflaufform oder ein Backblech mit hohem Rand. Lege den Putenrollbraten hinein und bedecke ihn locker mit Alufolie, um Feuchtigkeit zu bewahren.Entferne die Folie gegen Ende der Garzeit, damit der Braten eine schöne Kruste bekommt.

 

Gusseiserner Topf oder Schmortopf:

Ein schwerer, ofenfester Topf verteilt die Hitze gleichmäßig. Du kannst den Deckel verwenden, um den Braten saftig zu halten. Ideal, wenn du zusätzliches Gemüse oder Soße mitgaren möchtest.

 

Ofenfeste Pfanne:

Eine große Pfanne ohne Plastikteile eignet sich ebenfalls. Achte darauf, dass genug Platz für den Braten und austretende Säfte ist.

 

Alufolie oder Bratschlauch:

Wickele den Braten fest in Alufolie oder verwende einen Bratschlauch. So bleibt das Fleisch saftig, und die Aromen können sich entfalten. Lege das Paket auf ein Backblech, um austretende Flüssigkeit aufzufangen.

Achte auf: 

Temperaturüberwachung: Nutze ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass der Braten die richtige Kerntemperatur erreicht (mindestens 75 °C).

Flüssigkeit hinzufügen: Gib etwas Brühe oder Weißwein in die Form, um zusätzliche Feuchtigkeit zu bieten.

Garzeit anpassen: Ohne Bräter kann die Garzeit variieren. Prüfe den Braten regelmäßig.

Putenrollbraten mit Ricottafüllung ist ein italienischer Festtagsklassiker aus dem Bräter. Zartes Putenfleisch, gefüllt mit geräuchertem Ricotta und Oliven, umgeben von aromatischem Gemüse – das ideale Rezept für dein Weihnachtsessen. Mediterranes Flair trifft auf herzhaften Genuss. Lass dich von diesem besonderen Gericht inspirieren und bring Italien auf deinen Weihnachtstisch!

Zutaten
  • Personen 4 {{ recipe_quantity_value}}
  • 1 {{ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')}} kg Putenbrust (für Rollbraten zugeschnitten)
  • 150 {{ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')}} g geräucherter Ricotta
  • 1 Ei
  • Noch 11 weitere Zutaten...
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