Vollkornpenne-Salat mit Nusspesto, geröstetem Blumenkohl und Hähnchen

Name: Vollkornpenne-Salat mit Nusspesto, geröstetem Blumenkohl und Hähnchen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 400 g Vollkornpenne; 1 Blumenkohl in Röschen; 120 ml natives Olivenöl extra; 500 g Hähnchenbrustfilet in Streifen; 1 TL rosenscharfes Paprikapulver; 120 g getrocknete Tomaten in Öl (Glas); 1 Beet Kresse

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Salat mit Vollkornpenne in einer Schüssel getoppt von Hähnchenstreifen, daneben ein Stück Parmesan

Foto: Anna Gieseler

Zeit gesamt 50 Min.

Zubereitungszeit 50 Min.

Schwierigkeit Mittel

Zubereitung

1
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Penne nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen und beides abkühlen lassen.
2
Inzwischen die Blumenkohlröschen mit…

Tipp

Statt mit Hähnchen kannst du den Salat auch mit gebratenen Tofustreifen servieren für die Vegetarier*innen am Tisch!

Hier kommt mein Lieblingsrezept für Salat aus leckeren Vollkorn-Penne, geröstetem Blumenkohl, aromatischem Nusspesto und saftiger Hähnchenbrust. Dieser Salat ist ein echtes Highlight, ob als vollwertiges Mittagessen oder für Gäste. Perfekt für gesunde Genießer und schnelle Küchenmeister. Jetzt das Rezept sicher und Zutaten auf die Einkaufsliste packen!

Zutaten

Personen 4 {{ recipe_quantity_value}}
400 {{ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')}} g Vollkornpenne
1 {{ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')}} Blumenkohl in Röschen
120 ml native…
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